Dr. Marcelo Sulzbacher – é pesquisador e educador, especialista no estudo de fungos comestíveis no Brasil, é também sócio proprietário da Terroir Sul e da Simbiose Tartufo.
Com mais de 20 anos de experiência, Marcelo vem atuando nas diversas áreas da microbiologia agrícola, em especial, no estudo de cogumelos nativos e introduzidos no país.
Em 2016, foi o responsável pela descoberta em nosso país da verdadeira trufa, um dos ingredientes mais caros da gastronomia. Vem atuando como consultor de Chefs e pessoas voltadas ao universo da gastronomia sempre com o tema dos fungos comestíveis.
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