Vamos ajudar o Rio Grande do Sul
Aulas
10 AULASao vivo e online
Todo o valor arrecadado com inscrições serão destinadas a instituições
Convidados
Rafael Câmara
@rafaelcamar4
Experiente bartender gaúcho, especializado em cachaça e influente comunicador etílico
Marcelo Sulzbacher
@marcelosulzbacher
Pesquisador e educador, especialista no estudo de fungos comestíveis no Brasil
Carol do Carmo
@carolmchef
Chef do Irina Restaurante, cozinheira nerd e produtora de conteúdo.
Paulo Yamaçake
@origemtemperos
Diretor executivo da Missô Origem. Graduado e pós graduado pela MBS Academy - Alemanha; Ministrou o curso Saúde Radiante pelo Brasil.
Ailin Aleixo
@ailinaleixo @vaisefood
Jornalista, gateira, pesquisadora climática, empresária, quase vegana.
Lucas Montanari
@fermentacomciencia
Biólogo especialista em Fermentações com pós-graduação em Nutrigenômica e Alimentos Funcionais, Integrative Nutrition Health Coach pelo IIN (NY/USA) e docente da Pós-Graduação de Gastronomia Funcional da FAMESP.
Irany Arteche
@irany.arteche
Nutricionista e mestre em Fitotecnia na Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS). Criadora do termo PANC, defende que a comida cotidiana precisa ser de baixo impacto financeiro, menor impacto ambiental e maior valor nutricional possível.
Lis Cereja
@liscereja
Cozinheira e escritora, proprietária da Enoteca Saint VinSaint, co-fundadora da Feira Naturebas, do projeto CriadoSolto e consultora do Núcleo de Direitos Humanos da Comissão de Direitos Humanos da OAB / SP
Isadinha
@isadinha
Uma das principais referências em bebidas nacionais. Colunista da Prazeres da Mesa, curadora do Mesa Bar, primeira brasileira jurada no Spirits Selection Concours Mondial de Bruxelles.
Fernando Goldenstein Carvalhaes
@ciadosfermentados
Sócio fundador da Companhia dos Fermentados e Fermentare Escola de Fermentação
Léo Andrade
@ciadosfermentados
Co-fundador da Companhia dos Fermentados e Fermentare Escola de Fermentação. Autor do livro Fermentação a Brasileira e realizador do Fermenta-RS
Programação
03/06/2024 - Segunda feira
  • 03/06/2024 19:00
    Vinhos naturais, orgânicos e biodinâmicos

    Nesse curso eu explico sobre o movimento dos vinhos naturais, as diferenças entre os orgânicos, naturais e biodinâmicos, além de detalhes como agricultura, aditivos enológicos, leveduras e afins.

  • 03/06/2024 20:00
    Pensamento Alimentar Não Convencional

    A comida pode fazer bem ao corpo, à alma e ao ambiente ao mesmo tempo? Como?

04/06/2024 - Terça feira
  • 04/06/2024 19:00
    Microorganismos selvagens: quem são, onde habitam e para que servem

    Nesta aula iremos aprender a propagar culturas selvagens de bactérias e leveduras para diferentes usos na fermentação de alimentos.

  • 04/06/2024 20:00
    Sentidos e oportunidades - a percepção sensorial e bebidas brasileiras

    Como percebemos psico e biologicamente o mundo através dos sentidos exemplificado através de bebidas brasileiras e seus potenciais.

  • 04/06/2024 21:00
    Ocasião de Consumo

    "Ocasião de consumo" é basicamente o momento e o lugar em que a gente usa um produto ou serviço. Entender isso ajuda as empresas e os profissionais a acertarem na hora de vender ou fazer propaganda, direcionando melhor suas ofertas para atender às necessidades dos clientes.

05/06/2024 - Quarta feira
  • 05/06/2024 19:00
    Fermentação como ferramenta pra cozinha profissional e pra vida

    A fermentação é uma tecnologia ancestral que nasceu da necessidade do aproveitamento e do armazenamento do excedente de comida produzido pela agricultura. Hoje, ela nos ensina a resgatar uma relação interessante com a comida, onde os tempos e características são respeitados. Na cozinha profissional, ela é uma ferramenta imprescindível pra evitar desperdícios e otimizar processos.

  • 05/06/2024 20:00
    O colapso climático está na mesa

    Como o atual método de produção de alimentos, especialmente os derivados de animais, impulsiona o colapso climático.

06/06/2024 - Quinta feira
  • 06/06/2024 19:00
    Alimentação e Medicina Chinesa

    Vamos aprender a observar os alimentos e nosso próprio corpo com os "olhos" da medicina chinesa, com ela podemos entender melhor os efeitos de cada alimentos em cada órgão, tecidos e funções, além de aprender também o que é favorável em cada estação do ano para cultivar a saúde.

  • 06/06/2024 20:00
    Fermentação de vegetais: como fazer e praticar em casa

    Aprenda a fazer vegetais fermentados em casa como chucrute, kimchi e mandioca fermentada. Esta é uma técnica simples, saborosa e que irá trazer muito sabor para seus pratos e saúde para quem consome.

07/06/2024 - Sexta feira
  • 07/06/2024 19:00
    Kombucha Artesanal em Casa

    Aprenda a fazer sua própria kombucha e ter a sua geladeira cheia a semana toda!

    Prepare com uma metologia segura e prática de fazer, aprendendo também a colher no ponto certo, saborizar fora da caixa, controlar a acidez e determinar a gaseificação da sua bebida!

  • 07/06/2024 20:00
    Cogumelos e Trufas na gastronomia

    Será uma aula para falar sobre o que são os cogumelos e os demais fungos, diversidade de espécies no Brasil, o que estamos descobrindo e as perspectivas futuras. Além do potencial gastronômico que estas espécies possuem.

Como Assistir?

Basta acessar este site e realizar login com o seu usuário e senha criado no momento da inscrição.

Todo o conteúdo será gravado e você poderá acessar posteriormente durante 12 meses para assistir.

Todas as apresentações terão 10 minutos após a aula para perguntas e respostas com o convidado.

As apresentações serão de 03/06/24 a 07/06/2024 das 19h as 22h

Inscreva-se
Todos os valores arrecadados serão destinados a instituições do Rio Grande do Sul
Acesso completo

Acesso online e ao vivo

Acesso a todo o conteúdo gravado durante 12 meses

Cupom de 20% OFF em produtos da Companhia dos Fermentados

Valor dedicado a instituições do Rio Grande do Sul

R$ 150,00
Iniciativa do RS beneficiada
O Centro Ecológico é uma ONG que desde 1985, trabalha para viabilizar avanços sustentáveis na produção agrícola, mediante a adoção de tecnologias alternativas orientadas pela filosofia da preservação ambiental e da justiça social. Através de visitas, reuniões, cursos e oficinas...
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