Nesse curso eu explico sobre o movimento dos vinhos naturais, as diferenças entre os orgânicos, naturais e biodinâmicos, além de detalhes como agricultura, aditivos enológicos, leveduras e afins.

A comida pode fazer bem ao corpo, à alma e ao ambiente ao mesmo tempo? Como?

Nesta aula iremos aprender a propagar culturas selvagens de bactérias e leveduras para diferentes usos na fermentação de alimentos.

Como percebemos psico e biologicamente o mundo através dos sentidos exemplificado através de bebidas brasileiras e seus potenciais.

"Ocasião de consumo" é basicamente o momento e o lugar em que a gente usa um produto ou serviço. Entender isso ajuda as empresas e os profissionais a acertarem na hora de vender ou fazer propaganda, direcionando melhor suas ofertas para atender às necessidades dos clientes.

A fermentação é uma tecnologia ancestral que nasceu da necessidade do aproveitamento e do armazenamento do excedente de comida produzido pela agricultura. Hoje, ela nos ensina a resgatar uma relação interessante com a comida, onde os tempos e características são respeitados. Na cozinha profissional, ela é uma ferramenta imprescindível pra evitar desperdícios e otimizar processos.

Como o atual método de produção de alimentos, especialmente os derivados de animais, impulsiona o colapso climático.

Vamos aprender a observar os alimentos e nosso próprio corpo com os "olhos" da medicina chinesa, com ela podemos entender melhor os efeitos de cada alimentos em cada órgão, tecidos e funções, além de aprender também o que é favorável em cada estação do ano para cultivar a saúde.

Aprenda a fazer vegetais fermentados em casa como chucrute, kimchi e mandioca fermentada. Esta é uma técnica simples, saborosa e que irá trazer muito sabor para seus pratos e saúde para quem consome.

Aprenda a fazer sua própria kombucha e ter a sua geladeira cheia a semana toda!

Prepare com uma metologia segura e prática de fazer, aprendendo também a colher no ponto certo, saborizar fora da caixa, controlar a acidez e determinar a gaseificação da sua bebida!

Será uma aula para falar sobre o que são os cogumelos e os demais fungos, diversidade de espécies no Brasil, o que estamos descobrindo e as perspectivas futuras. Além do potencial gastronômico que estas espécies possuem.